お手入れ・選び方ガイド

切れなくなった包丁の正しい研ぎ方から、燕三条・関・堺打刃物・越前という日本の代表的な刃物産地の違いまで徹底解説。産地ごとの特徴、研ぐ手間を減らす新製品「研澄」、郵送研ぎ直し専門店まで、お手入れ・購入の疑問に答えます。